Hozzávalók 6 db pitához:
400 g liszt 4 g friss élesztő 300 ml langyos víz 2 teáskanál só
- Egy mély tálba kimérem a lisztet.
- Egy kis kancsóba langyos vizet teszek, belemorzsolom az élesztőt, villával elkeverem.
- Elkezdem összeállítani a tésztát. Közben beleteszem a sót is. A ragacsos tésztát 10 percig pihentetem letakarva.
- Hajtogatás: a szélébe belecsípek és középre hajtom 8-szor szépen körbe, így (1:18-tól látszik): https://www.youtube.com/watch?v=vJpiJGbMOt4&feature=emb_logo
- 10 perc pihi.
- Hajtogatás.
- 10 perc pihi
- Hajtogatás.
- 60 perc pihi.
- Deszkára teszem a megkelt tésztát, óvatosan téglalapot formázok belőle. 6 egyenlő részre vágom és gömböket formázok belőle úgy, hogy a tészta széleit a közepére csippentem, amíg gömbölyű formája nem lesz. Az illesztésnél jól lezárom a tésztát. Letakarom konyharuhával.
- 10 perc pihi.
- Fél centi vastagra nyújtom a gombócokat, közben mindig fordítok rajta. Kicsit belisztezem a tetejüket.
- 10 perc pihi.
- Légkeverés, 230 fok, 10-15 perc. Akkor jó ha elkezd egy kicsit barnulni.
- Még melegen nedves konyharuhával letakarom, hogy ne száradjon ki.
Forrás: https://streetkitchen.hu/receptek/tokeletes-hazi-pita-receptje-videoval/